Air Gas Electronic Materials Enterprise Co., Ltd.

Stravu mnohých ľudí tvorí mäso — niečo temné a záhadné? Poskytuje nám nevyhnutné živiny a vynikajúce chuti. Napadlo vás kedy, prečo sa čerstvé mäso po nejakom čase v chladničke zdá byť také jasné a pekné? Tajomou je jedinečný plyn známy ako oxid uhličitý (CO)!

Ako plyn CO bráni mäsu v tom, aby stratilo svoju farbu?

Poskytuje červenú farbu mäsu. Keď sa čerstvo orezанé mäso spojí s kyslíkom, pigment v mäse – niečo, čo sa nazýva myoglobin – undergoes reakcia a jeho farba sa stáva jasně červenou. Ale po chvíli sa mäso skloní k hnedej farbe, čo mu dáva menej atraktívny vzhľad. Tam prichádza CO2 alebo plyn CO na pomoc! Spojí sa s myoglobinom a udržiava čerstvý, farebný vzhľad mäsa dlhšiu dobu.

Veda za plynom CO a farbou mäsa

Plyn CO sa silne váže k myoglobinu v mäse. Toto bráni myoglobinu zmeniť farbu pri stretnutí s kyslíkom. Tento proces je známy ako „fixovanie“. Pomáha udržať mäso jasno červené a zvyšuje jeho trvanlivosť. Okrem úschovy farby plyn CO tiež podporuje čerstvie a chuť mäsa, čo robí tento produkt lepšou voľbou pre zákazníkov, ktorí ho budú nakupovať.

Využitie plynu CO na predĺženie pevnostného obdobia mäsa

Používanie plynu CO umožňuje výrobcom mäsa predĺžiť čerstvie ich produkty a znížiť množstvo odpadu. To je extrémne dôležité v mäsochárskom priemysle, kde spokojnosť zákazníkov závisí hlavne od čerstvia. co plyn môže predĺžiť kvalitu a čerstvie mäsa. To im umožňuje predávať viac a tým aj zarobiť viac peňazí.

Ako plyn oxid uhličitý robí mäso prивлекателнým v obchodoch?

Zákazníkom veľmi záleží na tom, ako vyzerá mäso v obchodoch, jednom z troch veľkých obchodov, kde sa predáva. Švečiarstvo je jasné a lákavé, pritiahnuvoc oči a vytvára chuť na nákup. Tento článok ukazuje, že s využitím CO plynu sú obchody schopné prezentovať mäso lepšie a urobiť spotrebiteľov, aby ho chceli viac. To prospe obchodom a zabezpečí, že zákazníci dostanú kvalitné, čerstvo orezané mäso.

Výhody používania oxidu uhličitého plynu pri konzervovaní mäsa

Existujú niektoré dobré dôvody pre používanie CO plynu v produkcií mäsa. Pomáha udržať mäso jasné a čerstvé, a mäso tiež chuti lepšie. Výrobci s CO plynom môžu zaručiť najvyššiu kvalitu mäsa so širšou atraktívnosťou. CO plyn je tiež bezpečný spôsob, ako udržať mäso čerstvé, čo robí tento spôsob populárny medzi výrobcomi a obchodmi.

Stručne povedané, kalibrácia CO je kľúčové na tom, aby sa mäso udržalo červené a aby sa predĺžil jeho použitelný termín. Tým, že si ľudia vezmú čas na pochopenie toho, ako funguje plyn CO, môžu výrobca a obchody používať tento spôsob a vyrobiť tak mäso, ktoré nie len pekne vyzera, ale je aj vysoké kvality. Takže laisť napravo keď užijete do štyriaka alebo hamburgera, pomyslite na zápach plynu, ktorý udržiava vaše jedla príťažlivé a mäkké!