Air Gas Electronic Materials Enterprise Co., Ltd.

มื้ออาหารของผู้คนจำนวนมากประกอบด้วยเนื้อสัตว์ — สิ่งที่ลึกลับและน่าสงสัย? มันมอบสารอาหารสำคัญและรสชาติที่อร่อยให้กับเรา คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมเนื้อสดถึงดูสดใสและน่าทานหลังจากอยู่ในตู้เย็นมาสักพัก? ความลับก็คือก๊าซชนิดหนึ่งที่เรียกว่าคาร์บอนมอนอกไซด์ (CO)!

CO ก๊าซช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อเสียสีได้อย่างไร?

มันมอบสีแดงให้กับเนื้อ เมื่อเนื้อที่เพิ่งตัดใหม่ผสมกับออกซิเจน พิกเมนต์ในเนื้อ — ซึ่งเรียกว่าไมโอโกลบิน — จะเกิดปฏิกิริยาและสีจะกลายเป็นสีแดงสด แต่หลังจากนั้นไม่นาน เนื้อมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทำให้ดูไม่น่าทาน นั่นแหละคือที่มาของ CO2 หรือ CO ก๊าซช่วย! มันจับกับไมโอโกลบินและคงสภาพสีสดของเนื้อไว้นานขึ้น

หลักการทางวิทยาศาสตร์ของ CO ก๊าซและสีของเนื้อ

ก๊าซ CO จับตัวกับไมโอโกลบินในเนื้ออย่างแข็งแรง สิ่งนี้ป้องกันไม่ให้ไมโอโกลบินเปลี่ยนสีเมื่อพบกับออกซิเจน กระบวนการนี้เรียกว่า "การตรึง" มันช่วยรักษาสีแดงสดของเนื้อและทำให้เนื้อมีอายุการเก็บได้นานขึ้น นอกจากการรักษาสีแล้ว ก๊าซ CO ยังช่วยคงความสดและความอร่อยของเนื้อ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับลูกค้าที่จะซื้อ

การใช้ก๊าซ CO เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของเนื้อ

การใช้ก๊าซ CO ช่วยให้ผู้ผลิตเนื้อยืดระยะเวลาความสดของผลิตภัณฑ์และลดปริมาณของเสียลงได้ ซึ่งมีความสำคัญมากในอุตสาหกรรมเนื้อที่ความสดเป็นสิ่งสำคัญในการทำให้ลูกค้าพอใจ การใช้ ก๊าซ CO สามารถยืดอายุคุณภาพและความสดของเนื้อได้ ทำให้พวกเขาขายได้มากขึ้นและสร้างรายได้เพิ่มขึ้น

ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ทำให้เนื้อดูน่าสนใจในร้านค้าได้อย่างไร?

ลูกค้าให้ความสำคัญอย่างมากกับลักษณะของเนื้อสัตว์ที่วางขายในร้านค้า โดยเฉพาะหนึ่งในสามของห้างใหญ่ที่มีการจำหน่าย เนื้อสดจะดูสดใสและน่ารับประทาน สามารถดึงดูดสายตาและสร้างความต้องการในการซื้อได้ บทความนี้แสดงให้เห็นว่าด้วยการใช้ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ ร้านค้าสามารถนำเสนอเนื้อสัตว์ได้ดียิ่งขึ้น และทำให้ผู้บริโภครู้สึกอยากซื้อมากขึ้น สิ่งนี้เป็นประโยชน์ต่อร้านค้า และยังช่วยให้ลูกค้าได้รับเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและสดใหม่

ข้อดีของการใช้ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ในการถนอมเนื้อสัตว์

มีเหตุผลที่ดีหลายประการสำหรับการใช้ก๊าซ CO ในกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ มันช่วยให้เนื้อดูสดและใหม่อยู่เสมอ และยังช่วยให้รสชาติดีขึ้น อีกทั้งผู้ผลิตที่ใช้ก๊าซ CO สามารถรับประกันคุณภาพสูงสุดของเนื้อสัตว์ที่มีความน่าสนใจกว่าเดิม ก๊าซ CO เป็นวิธีที่ปลอดภัยในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ให้สดใหม่ จึงเป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมจากผู้ผลิตและร้านค้า

สั้นๆ คือ, การสอบเทียบ CO มีความสำคัญต่อการคงสีแดงของเนื้อและยืดอายุการเก็บรักษา โดยการใช้เวลาทำความเข้าใจว่าก๊าซ CO ทำงานอย่างไร ผู้ผลิตและร้านค้าสามารถใช้วิธีนี้เพื่อทำให้เนื้อไม่เพียงแต่ดูดีเท่านั้น แต่ยังมีคุณภาพสูง อีกทั้งครั้งหน้าเมื่อคุณกัดสเต็กหรือเบอร์เกอร์ ลองนึกถึงก๊าซที่มีกลิ่นแรงซึ่งช่วยให้อาหารของคุณดูน่าทานและนุ่ม!